La signature du Domaine Saint André de Figuière, ce sont les sols pauvres de schistes du Massif des Maures qui la donnent. Car ils engendrent des vins élégants, fruités, fins, grâce à la conjonction du soleil, du vent, de la mer et de l’action raisonnée et savante de l’homme. Au Domaine, on ne donne pas dans la puissance, mais plutôt dans la délicatesse et la minéralité. Que les vins soient blancs, rosés ou rouges, la philosophie est la même. Un microclimat favorable, des maturités précoces (environ 15 jours avant le Haut Var et le Centre Var), des Mourvèdre, cépage tardif « qui mûrit bien lorsqu’il voit la mer », des Grenache, Cinsault et Syrah splendides qui engendrent des rosés de haut-vol et de grands rouges. Des Rolle, Ugni-Blanc et autre Sémillon parfaits pour les grands blancs du Domaine : le bonheur vigneron a trouvé ici son temple